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饸饹面你们吃过吗？
我国的北方地区好吃的面条都还是蛮多的，特别是今天的山西，陕西和河南地区好吃的面条种类特别的多，而今天的饸烙面也是一个非常好吃的面条，而且味道也是相当的不错，自己就经常爱吃饸烙面，像平顶山郏县的饸烙面就挺有名。
其实除了今天的平顶山郏县的饸烙面以外，还有山西，陕西和河北地区都有吃饸烙面的习惯，而且不仅是做法不同，甚至是他们做的面也都是不一样的，像河北邯郸协和餐馆做的纯手工传统木制饸饹床的纯红薯面，他们的饸饹面非常的好吃。
不仅味道不错，更是能够让50，60年代的人们回忆起小时候的味道，像今天的北方地区除了饸烙面以外，还有像西安油泼面，岐山臊子面，山西刀削面、河南烩面，山西剔尖儿，南阳窝子面，襄县焖面等面条也都是挺好吃的，有机会可以尝尝。
饸饹面我在西安吃过，说真的当时吃的时候，一点都不觉得好吃。后来去了陕北的府谷县参加朋友女儿婚礼，大清早吃的就是饸饹面还有杂粮面，朋友特别介绍，是她们当地特色小吃，因为是早餐，吃的有点清淡，感觉还挺好吃的。过了几天，又去了革命红都延安参加婚礼，当时到了那里是下午，男方父母在酒店就是用饸饹面招待客人的。当时吃的是荞麦面的饸饹面，特别的筋道爽滑。配的是陕北羊肉做的𠧧子，还有酸甜的小萝卜咸黄瓜，真的是太香了。
饸络面在陕西，山西，河北，河南都有吃的，有黄豆面加玉米面做的，绿豆面加小米面做的，还有白面加小米面做的，荞麦饸络更是劲道，现在在一些乡下还有木制的传统压饸络的工具，饸络床子架在锅上，人坐在工具上往下压，饸络就落到锅里煮熟，然后拌上各种蔬菜做的卤子，喜欢辣的可以油泼辣子加上，大蒜捣烂加醋香油调好加入饸络，那味道更上一层楼，还有调入腐乳和芝麻酱的，总之根据自己的喜好加调味品更创新，现在网上也有买那种小型的，用手就可以操作的机器。很方便，就是合面时要掌握水，比平时的面要硬些，还要加点食用碱。才更劲道。充分发挥自己的味觉，调出自己的味道😄
大家都在说各地饸饹面，却忽略了甘肃平凉、庆阳一带的饸饹面。这边的饸饹面分为荞面和白面的两种，又分为干拌和汤的。特别好吃，尤其是庆阳的饸饹面更是红白喜事的待客便饭，先吃面在吃席。有机会可以品尝。
平凉饸饹面
庆阳饸饹面
谢邀！首先要知道什么是饸饹面；饸饹面是过去穷苦人吃的一种面食，是用红薯面蒸成窝窝头，趁热放在特制的器具里，把面压出来成丝，再放锅里煮，捞出后，滴上香油，浇上蒜汁，饸饹面就成了；现在的饸饹面大多用其它面粉！
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